بر اساس نتایج یک پژوهش تازه که در دانشگاه رایس و دانشگاه کالیفرنیا در دیویس انجام شده ، محقق گشته است که اگر سالادی که می خورید ، می دانست ساعت چند است ، برای سلامتی تان بهتر بود .

خانم Janet Braan زیست شناس و رهبر پژوهشگران بررسی حاضر که در نشریه ی Current Biology انتشار یافته است می گوید: <<سبزی ها و میوه ها در لحظه ی برداشت محصول نمی میرند وچند روزی نسبت به محیط واکنش می کنند و دریافته ایم که می توان با استفاده از نور ،سبزی ها و میوه ها را وادار کرد در بعضی اوقات روز برای مقابله با سرطان ، آنتی اکسیدان بیشتری تولید کنند>>.

پژوهشگران برای کنترل ساعت درونی سبزی ها و میوه هایی مانند سیاه گیله ، هویج ، کدوی تابستانی و کلم چرخه ی نور و تاریکی را شبیه سازی کرده اند .

این بررسی در واقع دنباله ی بررسی پیشین است که توسط همین پژوهشگران در مورد نحوه ی استفاده از ساعت درونی سیرکادین توسط گیاهان برای راندن حشرات گرسنه انجام شده بود. این پژوهشگران دریافته اند که یک ارگانیسم مدل به نامArabidopsis thaliana که در بررسی های گیاهی مورد استفاده است ، کمی پیش از طلوع خورشید یعنی وقتی که حشرات شروع به تغذیه می کنند کار تولید مواد شیمیایی مبارزه با حشره را تحریک می کند.

آرابیدوپسین تالینا سبب پیدایش نظریه های مهم در زمینه ی ژنتیک ، تقسیم یاخته و احساس نور شده است که سائق چرخه های رفتاری 24ساعته را تشکیل می دهد .

محققان در بررسی جاری با تلاش در راه انداختن یا سوار قطار کردن ساعت کلم به همان روشی با آرابیدوپسیس انجام داده بودند کار را شروع کردند .

این سوار قطار کردن مشابه آن حالتی است که در مسافرت های بین المللی پس از رفع اثر فاصله ی پرواز با هواپیما Jetlag دیده می شود. بعد از پرواز به مقصدی دور دست ، غالبا مسافران برای خوابیدن در منطقه ی جدید دچار مشکل می شوند تا آنکه ساعت درونی سیرکادین شان خود را با چرخه ی روز و شب منطقه ی زمانی جدید وفق داده و کار را آغاز کند.

با استفاده از نور کنترل شده در یک فضای بسته ، مصنفان دریافتند که می توانند همانطور که در بررسی 2012 با آرابیدوپسیس انجام داده اند ساعت سیرکادین کل بعد از برداشت محصول را راه بیندازد . محققان بعد از آنکه این کار را با موفقیت در کلم انجام دادند به آزمایش با اسفناج ، کاهو ، سیاه گیله ، سیب زمینی شیرین ، کدوی زمستانی و هویج مبادرت ورزیدند .

محققان معتقدند که می توان حتی سبزی های ریشه یی را نیز بهاین ترتیب راه انداخت و ذخیره سازی و انبار کردن سبزی ها و میوه ها در تراک ها ، یخچال ها و جعبه های تاریک قدرت شان را در هماهنگ ماندن با ریتم روزانه کم می کند.

هنوز نمی توان گفت که شرایط تاریکی کامل یا نور کامل سبب کوتاه شدن تاریخ مصرف میوه ها و سبزی ها می شود. آنچه ثابت شده آن است که حفظ تیک تاک ساعت درونی با توجه به مقاومت نسبت به حشره برای سلامتی مزیت دارد و نیز دارای منافع برای سلامتی انسان است.

محققان توانسته اند در برگ های کلم حالتی به وجود آورند که در ساعات متفاوت روز متابولیت های ضد حشره تولید کند.یک از این متابولیت ها گلوکورافانین glucoraphan یا 4-MSO است. این ترکیب به عنوان یک ضد سرطان شناخته شده بوده و پیش از این در کلم بروکلی و سایر سبزی ها مورد بررسی قرار گرفته بود.

بررسی های پیگیری در این مورد از مدتها پیش آغاز شده است . در این بررسی ها به کنکاش در مورد اثرات نور و سایر محرک ها از جمله لمس پرداخته می شود تا بتوان از نتایجشان برای بهبود مقاومت محصولات غذایی در برابر انگل ها در ملل در حال توسعه استفاده کرد .

شگفت انگیز آن است که انسان می تواند منافع سلامت محصولات به دست آمده ی خود را تنها با تغییر طریقهی انبار کردنشان تقویت کند.

Current Biology 2013 Jun