فلفل هندی

نام علمی : species Capsicum

نام انگلیسی : Chili pepper

, فلفل قرمز,ویژگی های فلفل هندی,تاریخچه فلفل هندی,,,,

فلفل ( پلپل در فارسی ) ، گیاهی است بالا رونده و دارایریشه های ساقه خیز و کوتاه که میوه ی آن ادویه است با طعم تند و سوزنده . فلفل گیاهی است دارویی – خوراکی و دارای طعمی تند – این گیاه از بوته ای باریک و بلند و در رنگ های متنوعی چون سبز ، قرمز ، زرد و نارنجی به دست می آید و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می شود. دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگ های سیاه ، قرمز و سفید عرضه میشود . کاپسایسین و تعدادی از ترکیبات مشابه دیگر توسط برخی از گیاهان جنس کاپسیکم ( فلفل قرمز) تولید می شود و احتمالا موجب رانده شدن بعضی از علف خواران می گردد . کاپسایسین نوعی آلکالوئید است که در برخی از گیاهان مثل فلفل قرمز یافت می شود که برای پوست و موکوس محرک بوده و تهیه برخی دارو جهت تسکین درد کاربرد دارد .

     تاریخچه

فلفل در هندوستان از دیرباز به عنوان ادیه بوده است . تا اواخر قرون وسطی فلفل از هندوستان به اروپا و سایر نقاط جهان تجارت می شد و به خاطر ارزش این گونه ادویه ها بود که اروپاییان در پی یافتن راه جدیدی به هندوستان بودند و با کشف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل بومی قاره آمریکا کشف شد . فلفل قرمز ، برای اولین بار توسط سرخپوستان حوزه ی دریای کاراییب به خارج آمریکا معرفی شد و از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فرا گیر شد تند ترین فلفل قرمز جهان در "دورست " انگلیس پرورش یافت و  "ناگا دورست" نام دارد و چنان تند  است که هنگام شکستن آن برای خارج کردن دانه هایش برای کشت ، باید از دستکش استفاده کرد و در هوای آزاد و در برابر باد شدید قرار گرفت تا چشم را نسوزاند. شواهد باستان شناسی نشان می دهد درکه انواع فلفل قرمز از7500 سال پسش از میلاد مسیح بخشی از رژیم غذایی ساکنان بومی آمریکا را تشکیل میداده . عده ای معتقدند که بومیان آمریکا بین 2500 تا 3400 سال پیش از میلاد این گیاهان را پرورش می دادند امروزه معمولا از میوه خوراکی فلفل قرمز برای تهیه انواع سس با طعم تند ، چاشنی ، پاپریکا ،چیلی ، تاباسکو و سایر فرآورده ها استفاده می شود.